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Wie man eine Süßkartoffel auf einer GI-Diät kocht

Wie man eine Süßkartoffel auf einer GI-Diät kocht


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Eine Süßkartoffel hat einen niedrigeren glykämischen Index als eine weiße Kartoffel.

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Die glykämische Indexdiät rät Anhängern, Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index zu sich zu nehmen, wie Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte, da sie keinen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Das Vermeiden von Lebensmitteln mit hohem GI kann den Gewichtsverlust fördern und dabei helfen, Diabetes, Herzerkrankungen und Bluthochdruck vorzubeugen. Eine mittelgroße Süßkartoffel mit 150 Gramm hat einen glykämischen Index von 70 und gehört damit zur Kategorie der Lebensmittel mit hohem GI. Eine im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2005 berichtete jedoch, dass gekochte Kartoffeln, die mit Essigdressing geworfen und dann abgekühlt wurden, einen verringerten glykämischen Index aufweisen, was sie zu einem akzeptablen Lebensmittel für die Ernährung mit niedrigem GI macht.

Low-GI-Kochmethode

1.

Spülen Sie die Süßkartoffel unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste ab, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen. Trocknen Sie es mit Papiertüchern oder einem Spültuch.

2.

Stechen Sie mit einer Gabel, einem Metallspieß oder einem Messer mit dünner Klinge mehrere Löcher in das Fruchtfleisch der Süßkartoffel.

3.

Backblech mit Alufolie auslegen. Die Süßkartoffel in die vorbereitete Pfanne geben.

4.

Backen Sie die Süßkartoffel, bis Sie sie leicht mit einer Gabel durchbohren können. Warten Sie ungefähr eine Stunde, bis eine mittelgroße Kartoffel bei 425 Grad Fahrenheit gebacken ist.

5.

Lassen Sie die Süßkartoffel abkühlen, bis Sie leicht damit umgehen können. Schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und lassen Sie die Schale intakt, um Ihre Ballaststoffaufnahme zu erhöhen und den glykämischen Index niedrig zu halten.

Weitere Reduzierung des GI

1.

Ein Dressing auf Essigbasis in einer großen Schüssel verquirlen. Wählen Sie aus Essigen wie Weißwein, Balsamico, Sherry, Rotwein oder einfachem Weißessig gepaart mit Olivenöl. Verwenden Sie etwa 1/4 Tasse Essig und 1/2 Tasse Öl für jeweils vier Süßkartoffeln. Das Kombinieren von Kartoffeln mit einem Essigdressing verringert den Gesamtglykämieindex des endgültigen Gerichts.

2.

Mischen Sie die gekochten Süßkartoffelstücke unter das Dressing und werfen Sie sie vorsichtig mit einem großen Löffel, bis sie vollständig überzogen sind.

3.

Decken Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie oder Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 12 Stunden lang ab.

4.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und lassen Sie die Kartoffelmischung vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen.

Dinge benötigt

  • Gemüsepinsel
  • Papiertücher oder Geschirrtücher
  • Gabel
  • Metallspieß oder Messer mit dünner Klinge
  • Backblech umrandet
  • Aluminiumfolie
  • Scharfes Messer
  • Schneidbrett
  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Essig - Weißwein, Weißwein, Rotwein, Balsamico oder Sherry
  • Olivenöl
  • Messbecher
  • Gewürze wie Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter, geriebene Orangenschale, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln oder Senf
  • Großer Löffel
  • Plastikfolie oder Aluminiumfolie, optional

Tipps

  • Nach Studien, die in "Food Science Research" und im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurden, haben gekochte, gekühlte Kartoffeln einen niedrigeren glykämischen Index als heiße oder warme Kartoffeln, unabhängig davon, ob die Kartoffeln gekocht oder gebacken wurden. Um die Süßkartoffeln zu kochen, anstatt sie zu backen, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie die Stücke in Wasser, bis sie sehr zart sind.
  • Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie dem Essigdressing Gewürze wie Senf, Kreuzkümmel, Zwiebeln oder Schalotten, geriebene Orangenschale, frisch gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu, bevor Sie ihn mit den gekochten Süßkartoffeln vermischen.
  • Lagern Sie nicht verwendete Süßkartoffeln an einem kühlen, dunklen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank.

Warnung

  • Gekochte Süßkartoffeln nach drei Tagen im Kühlschrank entsorgen.



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